Les Français ont tranché : ils apprécient toujours autant le Foie Gras, voire plus qu’en 2020 !
Les résultats de notre dernière enquête menée pour l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG) révèlent que plus de 9 Français sur 10 (91%) déclarent en consommer. Et ils sont bien décidés à se faire plaisir au moment des réveillons : 75% de la population a déjà décidé d’en savourer pour les fêtes à venir, soit 2 points de plus qu’en 2020 à la même période ! Et ils sont encore davantage à Lyon : 78% des Lyonnais ont l’intention d’en consommer pour les fêtes.
Au niveau national, les Français sont même près de 8 sur 10 (79%) à le classer en n°1 des incontournables des fêtes de fin d’année, devant le saumon fumé (70%) et la bûche de Noël (64%).
DU FOIE GRAS : OUI ET DU VRAI
Le Foie Gras est très apprécié : plus de 9 sur 10 (91%) font confiance à ses qualités gustatives, 92% disent qu’il leur fait plaisir et 90% qu’il est savoureux. Et ils veulent du véritable Foie Gras et non du simili. Ils sont en effet 77% à confier ne pas être prêts à le remplacer par un produit exclusivement fabriqué à base de végétaux et cette proportion monte à 79% lorsqu’il s’agit un produit de synthèse cultivé en laboratoire.
Pour les Français, le Foie Gras est en effet bien un produit traditionnel (94%), qui fait partie du patrimoine gastronomique français (93%). Ils sont d’ailleurs 87% à estimer nécessaire d’acheter du Foie Gras pour soutenir les éleveurs français. Ils sont même 90% à juger que l’origine française est un critère de choix primordial lors de l’achat d’un foie gras et autant à estimer que le logo « Foie Gras de France » les rassure sur son origine et sa traçabilité.
FOIE GRAS : LES FRANCAIS TOUJOURS PLUS CONFIANTS
Les Français accordent une grande confiance au Foie Gras. Celle-ci est même renforcée par rapport à l’an passé, que ce soit en matière de qualités gustatives (91% vs 87% en 2020), de sécurité alimentaire (88% vs 84%), de traçabilité (87% vs 80%) et de mode de production (82% vs 74%).
Par ailleurs, les Français sont 71% (vs 69% en 2020) à s’accorder à dire que le Foie Gras est forcément issu d’un animal en bonne santé. Cependant seule 12% (11% en 2020) de la population sait que la phase d’engraissement ne dure que 10% du temps d’élevage de l’animal.
LE FOIE GRAS : TOUTES LES QUALITÉS D’UN PRODUIT DE FETES
Les Français n’imaginent pas la période de fin d’année sans Foie Gras : plus des ¾ le jugent incontournable de leurs repas de fêtes (79%). Ils sont en effet plus de 9 sur 10 à estimer que le Foie Gras est un produit « traditionnel » (94%), « festif » (93%), « à partager » (93%) et « qui fait plaisir » (92%).
LE FOIE GRAS : EMBASSADEUR DE LA TRADITION GASTRONOMIQUE FRANCAISE
Une grande majorité de la population, 93%, s’accorde à dire que le Foie Gras fait partie du patrimoine gastronomique hexagonal. 88% des Français estiment également qu’il s’agit d’un produit « Made in France » à soutenir et d’un savoir-faire traditionnel à préserver.
De plus, 86% considèrent que le Foie Gras « participe au rayonnement de l’art de vivre et de la culture gastronomique française dans le monde ».
Véritable ambassadeur du savoir-faire culinaire à la française à travers le monde, le Foie Gras bénéficie même de la reconnaissance officielle « patrimoine culturel et gastronomique protégé en France » depuis 2006 (art. 654-27-1 du code rural).
LE LOGO « ORIGINE FRANCE » GAGE DE CONFIANCE
Les logos collectifs Foie Gras de France, Magret de France et Confit de France séduisent les consommateurs, de plus en plus en recherche de traçabilité et de proximité depuis la crise. Ils jugent massivement leur présence rassurante et incitative à l’achat.
90% des Français se disent rassurés sur la traçabilité et l’origine des produits porteurs du logo « Foie Gras de France » et 88% déclarent qu’il s’agit même d’un critère incitant au choix en rayon. En effet, ils sont très attachés à son origine française, que 90% considèrent comme un critère de choix primordial au moment de l’achat.
Méthodologie : étude réalisée par CSA Research pour l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG), online sur notre panel propriétaire CSA Link auprès d’un échantillon représentatif de 1005 Français âgés de 18 ans et plus.